Directeur de Restaurant - CDI

Contexte

Dans le cadre de son développement, ce restaurant traditionnel à fort volume (200 couverts/jour) recherche un Directeur de Restaurant capable de piloter l’établissement dans toutes ses dimensions : opérationnelle, humaine, financière et commerciale. Le poste est situé dans le Morbihan .

Missions

• Définir et mettre en œuvre une stratégie locale visant à renforcer l’attractivité et la performance du restaurant sur sa zone de chalandise.

Développement de la satisfaction client

• Piloter une démarche d’amélioration continue de l’expérience client

• Définir et suivre les standards de qualité de service

• Mettre en place des points de contrôle sur l’ensemble du parcours client

• Animer les retours clients et engager des actions correctives mesurables

• Assurer une présence opérationnelle lors des services

• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Management et développement des équipes

• Encadrer, animer et fédérer une équipe pluridisciplinaire de 15 collaborateurs

• Développer la motivation, la cohésion et la polyvalence des collaborateurs

• Organiser le travail : plannings, réunions, communication interne

• Recruter, intégrer et accompagner les nouveaux collaborateurs

• Identifier les potentiels et accompagner la montée en compétences

• Gérer les relations sociales et maintenir un climat de travail constructif

• Mettre en œuvre les actions nécessaires pour limiter le turnover

Gestion économique et financière

• Élaborer et piloter le budget du restaurant

• Suivre et optimiser les indicateurs de performance (CA, marge, masse salariale)

• Analyser les résultats et mettre en place des actions correctrices

• Gérer les flux financiers et les engagements de dépenses

• Assurer la gestion administrative courante

• Anticiper l’activité pour ajuster les ressources humaines et matérielles

Développement commercial

• Analyser la zone de chalandise et la concurrence

• Définir et déployer un plan d’actions marketing local

• Développer la clientèle et fidéliser les clients existants

• Mettre en œuvre des initiatives commerciales adaptées au marché local

• Assurer une veille concurrentielle active

Gestion et maintenance de l’établissement

• Assurer le bon état général du restaurant (salle, cuisine, équipements)

• Piloter les actions de maintenance courante

• Garantir la sécurité des biens et des personnes

• Veiller à la conformité des installations

Conditions de travail

• Type de contrat : CDI

• Statut : Cadre

• Rémunération : 3500 à 3750 € brut par mois, selon profil et expérience

• Primes liées à la performance

• Intéressement et participation

• Lieu du poste : En présentiel, Loire-Atlantique

• Environnement de travail dynamique et structuré

Pourquoi rejoindre ce projet ?

• Un poste complet avec une réelle autonomie de gestion

• Un établissement à fort potentiel de développement

• Une équipe à structurer et à accompagner dans la durée

• Un cadre de travail ancré dans la tradition et la qualité de service