Boulanger RESPONSABLE de production H/F

Qui vous parle ?

Je suis Elisabeth, consultante chez FISH Recrutement, cabinet spécialisé en boulangerie-pâtisserie artisanale. Mon client est une boulangerie artisanale du bassin de Vannes, et plutôt que de vous vendre le poste, je vais vous aider à décider vite : voici 3 raisons d'y aller, et 2 raisons de passer votre chemin.

Boulanger Responsable de Production (H/F) — un vrai challenge de reconstruction

L'équipe de production a été entièrement renouvelée suite à une période difficile, et tout le management est à réinventer. On ne va pas vous mentir : on ne vous propose pas un poste confortable dans une équipe qui ronronne. On vous propose de reconstruire.

Le contexte, sans filtre :

Nous repartons d'une page blanche. L'équipe de production est nouvelle : 2 boulangers et 2 pâtissiers, que vous encadrerez. Les repères collectifs ne sont pas encore posés, la confiance est à rebâtir, et l'organisation reste entièrement à structurer. C'est précisément là que réside le challenge — et l'intérêt du poste : créer une équipe, une organisation et une dynamique de travail à votre image, sans hériter des habitudes du passé. Si fédérer, poser un cadre et remettre de la sérénité dans un fournil vous motive plus que ça ne vous effraie, lisez la suite. Sinon, on se sera fait gagner du temps mutuellement.

Ce que nous entendons par "Boulanger, Responsable de Prod" :

• Être boulanger sur le terrain (35h en prod) et en capacité de tenir son poste
• Construire, former et manager votre équipe : 2 boulangers et 2 pâtissiers, afin de bâtir une organisation de production qui maîtrise : qualité, quantité, pertes, stocks, marge et masse salariale
• Poser un cadre de travail clair et instaurer une dynamique d'équipe saine et durable
• Collaborer et s'entendre sur l'organisation avec le responsable de site
• Assurer l'application des recettes de l'enseigne à la lettre et former l'équipe à les respecter (vous avez le droit d'apporter des améliorations, mais elles doivent être partagées au responsable général de la production de l'enseigne)
• Gérer les plannings de votre équipe et de nettoyage
• Superviser les commandes, gérer et honorer les commandes des restaurants, gérer les stocks et inventaires
• Travailler en binôme avec l'équipe de vente de manière à éviter les ruptures et produire en fonction des challenges de vente du moment

Vous pourrez aussi être amené(e) à aller aider au magasin si le rush le demande.

Le profil qu'on cherche vraiment :

Un(e) boulanger(ère) solide techniquement, oui — mais surtout un(e) manager capable de fédérer une équipe neuve et de poser des fondations qui tiennent. Vous avez déjà monté une équipe de zéro, repris un fournil après un passage à vide, ou remis de l'ordre là où il n'y en avait plus ? C'est exactement ce vécu-là qui nous intéresse.

Les infos utiles

• CDI 39h sur 5 jours
• Salaire : à partir de 2300€ net (à négocier selon profil)
• Lieu de travail : boulangerie-pâtisserie artisanale, bassin d'emploi de Vannes (56)
• Début du contrat : dès que possible

Certains avantages proposés :

• Boutique fermée le dimanche
• Réduction de 30% sur tous les produits du magasin

Votre intégration :

Alors là, on ne peut pas parler d'intégration.

On vous montrera les recettes, on vous présentera à l'équipe et en avant dans le grand bain!

Votre parcours candidat :

1. Vous m'envoyez votre CV à jour
2. On s'appelle et on en parle
3. Et si on est d'accord sur le principe on se voitr sur le terrain.
4. Si tout colle c'est parti!

Poste de terrain (nous insistons, vous allez faire des pétrins du façonnage, et surtout du MANAGEMENT d'EQUIPE)

Il est nécessaire de maîtriser le métier de Boulanger évidemment.

Vous avez déjà une expérience du même type en tant que manager d'équipe de production en boulangerie.