Second de cuisine en collège H/F

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Non

Experience souhaitée

Confirmé

Descriptif de l'emploi

Vous cherchez un métier utile, au cœur de l’éducation ? Rejoignez les collèges du Morbihan en tant que second de cuisine et participez à une restauration de qualité et responsable !

Dans le cadre du mouvement des collèges 2026, la direction de l’éducation et de la jeunesse recherche des second/s de cuisine H/F.

Qui sommes-nous ?

Le Département du Morbihan, ce sont près de 3 000 collaborateurs et 80 métiers mobilisés au quotidien au service des habitants sur plus de 130 sites, répartis sur un territoire unique entre terre et mer (1 000 km de littoral).

Votre environnement de travail :

Pour donner aux collégiens les meilleures conditions d’études possibles, le Département s’attache à doter les 42 collèges publics de locaux de qualité, adaptés aux pratiques pédagogiques modernes, à les équiper et à les faire fonctionner dans un souci permanent d’efficacité au service de l’éducation.

Au quotidien, ce sont plus de 300 agents départementaux qui en en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.

Missions / conditions d'exercice

- Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général,
- Au sein d’une équipe pluridisciplinaire,
- Quotidiennement en contact avec les collégiens et en collaboration avec les équipes éducatives et administratives (les assistants d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeurs, éventuellement l’infirmière, et l’assistante sociale de l’établissement) :

Vous réalisez et distribuez les repas, en veillant à leur qualité et à leur conformité.

Vous participez à l’élaboration des menus en apportant des conseils en diététique et en hygiène alimentaire, tout en adaptant les repas aux besoins spécifiques (régimes/allergies). Vous conseillez les convives sur les bonnes pratiques alimentaires et d’hygiène.

Vous prenez part à la préparation des commandes et à la planification des livraisons, veillez à la bonne réception des produits, et contrôlez leur conformité (qualité/quantité).

Vous assurez le nettoyage et l’entretien courant des matériels et locaux de cuisine, participez à la plonge et au nettoyage approfondi des locaux de cuisine lors des vacances scolaires.

Vous êtes amené à remplacer le chef cuisinier en cas d’absence.

Vous contribuez ainsi activement à la continuité et à la qualité du service public de restauration scolaire.

Conditions d’exercice du poste :
Poste à pourvoir à temps plein (1607 heures annuelles)
Manipulation de matériels lourds et chauds
Station debout prolongée et activité physique importante
Répétitivité des tâches
Utilisation de produits chimiques
Utilisation d’équipements tels que fours, friteuses…
Port d’équipements de protection individuelle
Remplacement de collègues en fonction des nécessités de service pour de courtes durées
Participation à des formations obligatoires et à leur actualisation (gestes et postures, produits chimiques et risques, habilitation électrique, hygiène et sécurité alimentaire…).

Les postes à pourvoir en collège ne sont pas logés.

Profils recherchés

Ce poste est fait pour vous SI… :
- vous maitrisez les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation…) ainsi que les techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits
- vous savez respecter les délais de préparation et répondre aux besoins spécifiques des élèves (régimes, allergies)
- Vous êtes attentif/ve aux équilibres alimentaires et proposez des améliorations en termes de qualité, quantité et variété
- vous connaissez et respectez les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire)

Et SI :
- Vous êtes titulaire d’un CAP, BEP ou équivalent en restauration, et possédez déjà une expérience réussie en restauration collective
- vous pouvez innover et proposer
- vous êtes organisé/e et savez prioriser vos activités
- vous pouvez repérer les charges de travail au sein de l’équipe et vous montrer solidaire dans leur prise en charge
- vous savez vous adapter au changement (d’environnement, de collègues, de méthodes de travail, d’activité)
- vous vous positionnez en qualité d’adulte référent (probité, moralité)

Une expérience réussie en établissement scolaire vous permettra d’adopter immédiatement la posture et les pratiques attendues.