CHEF RESTAURATION H/F

A propos de Triangle Intérim Solutions RH VANNES ACR: Et si votre cuisine devenait le moment préféré de la journée des enfants ? Triangle Intérim Vannes recrute un Chef de restauration collective / Chef gérant H/F pour un restaurant scolaire à Ploeren (56). C'est un poste d'autonomie et de responsabilité : vous pilotez seul(e) votre cuisine, vous choisissez vos produits et vous cuisinez des repas , avec un maximum de produits frais.

Notre client est un acteur indépendant de la restauration collective dans le Grand Ouest. Il accompagne des collectivités, des établissements scolaires, des associations, des structures de santé et des entreprises.

Son approche est simple : de la qualité, de l'authenticité et de la proximité. Les cuisiniers sont au centre du projet, avec une vraie liberté de création en cuisine et un accompagnement de proximité par un responsable de secteur.

Vous travaillerez dans un restaurant scolaire d'école maternelle et primaire, avec des repas préparés sur place. Vous serez soutenu(e) par votre responsable de secteur. Votre mission: En tant que Chef gérant, vous êtes responsable de la production culinaire et du bon fonctionnement du site.

Vos missions :

Gérer la cuisine au quotidien : organisation, planning de production, encadrement d'1 employé de restauration
Préparer environ 380 couverts pour des élèves de maternelle et de primaire
Cuisiner des repas maison avec des produits frais, en respectant l'équilibre alimentaire et les attentes des enfants
Gérer les commandes et les relations avec les fournisseurs
Suivre les stocks et les approvisionnements, et maîtriser les coûts matières
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), le plan de maîtrise sanitaire et la traçabilité
Entretenir les locaux et le matériel de cuisine, et suivre le nettoyage et la désinfection
Participer au service et garder le lien avec l'équipe de l'école

Contrat : mission d'intérim, via Triangle Intérim Vannes
Rythme : 7h-15h, du lundi au vendredi
Rémunération : selon votre expérience et votre profil, avec indemnité de fin de mission et indemnité de congés payés (10 % chacune) Votre profil: Vous êtes un(e) cuisinier(ère) ou chef de cuisine qui aime la cuisine maison et les produits frais. Vous savez gérer une cuisine seul(e), avec une petite équipe, et vous avez l'esprit gestionnaire.

Compétences :

Production culinaire en restauration collective (grandes quantités, cuisine de saison)
Gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs
Maîtrise de l'HACCP et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
Organisation, autonomie, rigueur et sens du service
Management de proximité d'un employé de restauration
Entretien du matériel et des locaux de restauration collective
Expérience :
2 ans minimum en restauration collective ou en cuisine de production, idéalement sur un poste de chef gérant, second de cuisine ou cuisinier autonome.

Diplômes et habilitations :
CAP Cuisine, BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou équivalent. Une formation HACCP est un plus.